Recette de pain doré brioché aux cerises et balsamique
Pour la compote de cerises balsamique :
2 tasses de cerises propres ou surgelées, dénoyautées Croûte de vinaigre balsamique 1/4 1/4 tasse de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille Pour le pain perdu brioché : 1 miche de pain brioché, tranché difficilement (environ 1 pouce de croûte) . Quatre gros œufs 1 tasse de lait évaporé 1/4 tasse de crème épaisse 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille une demi cuillère à café de cannelle moulue 1/4 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de beurre (pour la cuisson) . Pour les emplois : sucre en poudre (disponible en option) . Sirop d’érable (souhaité) . Instructions: Préparez la compote de cerises balsamique : Dans une casserole moyenne, mélanger les cerises, le vinaigre balsamique, le sucre cristallisé et l’extrait de vanille. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cerises aient ramolli et libéré leur jus et que le tout ait légèrement épaissi, environ 10-15 minutes. Retirer du feu et réserver. Plus la compote peut être épaisse car elle refroidit. Préparez la pâte à brioche pour pain perdu : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait concentré, la crème épaisse, le sucre en poudre, la vanille en poudre, la cannelle en poudre et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange dans une casserole peu profonde, suffisamment grande pour y submerger les tranches de brioche. Cuire le pain perdu : Préchauffez une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe de beurre. Trempez chaque tranche de brioche dans la pâte en trempant chaque facette pendant environ 20 à 30 secondes. Assurez-vous que le pain est bien couvert mais pas trop complet. Placer les cubes farcis dans une poêle préchauffée ou sur le grill. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ trois à quatre minutes selon le côté. Ajoutez plus de beurre dans la poêle si nécessaire pour le prochain lot. Prenez-le ensemble et servez :
