Recette du coq au vin

Recette du coq au vin

Ingrédients :

1 poulet entier (environ 1,5 à 2 kg), coupé en morceaux
4 tranches de bacon hachées
1 bouteille de vin rouge (Bourgogne ou Pinot Noir recommandés)
2 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 oignon haché
4 gousses d’ail émincées
2 carottes tranchées
2 branches de céleri hachées
10 à 12 petits oignons perlés pelés
1/2 livre de champignons tranchés
2 feuilles de laurier
3 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
Persil frais haché pour la garniture

Instructions :

Faites mariner le poulet :

Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec le vin rouge, l’oignon haché, l’ail, les feuilles de laurier et le thym. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Français:Cuire le bacon :

Dans un grand faitout, faire cuire le bacon haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver, en laissant la graisse fondue dans la casserole.

Faire dorer le poulet :

Retirer le poulet de la marinade et le sécher. Assaisonner de sel et de poivre. Faire dorer les morceaux de poulet dans la graisse de bacon, en les retournant jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. Retirer le poulet et réserver.

Cuire les légumes :

Dans la même casserole, ajouter les carottes, le céleri et les oignons grelots. Cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter les champignons émincés et cuire encore 5 minutes.

Déglacer et laisser mijoter :

Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer pour les enrober. Cuire pendant 1 à 2 minutes. Verser lentement la marinade en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole. Ajouter la pâte de tomate et le bouillon de poulet, en remuant pour mélanger.

Remettre le poulet et le bacon dans la casserole, en s’assurant que le poulet est presque entièrement immergé dans le liquide. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir. Laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.

Terminez et servez :

Une fois le poulet cuit, retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la réduire en la laissant mijoter à découvert pendant quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez le coq au vin chaud, garni de persil frais haché. Il se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre, du pain croustillant ou des nouilles au beurre.
Coq au vin : un plat français classique
Le coq au vin, qui signifie « coq au vin », est un plat français classique qui met en valeur la tradition culinaire du pays consistant à utiliser le vin pour créer des repas profondément savoureux et réconfortants. Traditionnellement, le plat était préparé avec un vieux coq à la viande dure, mais les versions modernes utilisent généralement un poulet plus tendre.

Histoire et origines :

Les origines du coq au vin sont quelque peu obscures, plusieurs régions de France prétendant l’avoir inventé. Le plat est souvent associé à la région de Bourgogne en raison de l’utilisation du vin rouge dans la recette, mais des versions similaires se trouvent dans d’autres régions de France, comme le coq au Riesling en Alsace. Le plat a été popularisé à l’échelle internationale par Julia Child, qui l’a présenté dans son livre de cuisine phare, Mastering the Art of French Cooking.

Pourquoi c’est spécial :

La beauté du coq au vin réside dans sa capacité à transformer des ingrédients simples et rustiques en un plat aux saveurs profondes et complexes. Le vin attendrit non seulement le poulet, mais lui confère également une saveur riche et robuste, équilibrée par le goût fumé du bacon et le côté terreux des champignons. La cuisson lente du plat permet aux saveurs de se fondre, créant une sauce à la fois luxueuse et réconfortante.

Conseils pour réussir :

Choix du vin : Choisissez un vin rouge de bonne qualité que vous aimez boire, car il affectera grandement la saveur du plat. Le Bourgogne ou le Pinot Noir sont des choix traditionnels, mais n’importe quel vin rouge sec fera l’affaire.

La patience est la clé :

le coq au vin est meilleur lorsqu’il est laissé mijoter lentement, ce qui donne le temps aux saveurs de se développer pleinement.

Servir le lendemain :

comme de nombreux ragoûts, le coq au vin est souvent encore meilleur le lendemain, après que les saveurs aient eu plus de temps pour se mélanger.

Ce plat, autrefois un humble plat paysan, est devenu un symbole de la cuisine française, apprécié pour sa chaleur et sa profondeur de saveur. Que vous le serviez pour une occasion spéciale ou un dîner de famille réconfortant, le coq au vin ne manquera pas d’impressionner.